民網(wǎng)北京12月19日電　 2011年12月3日9時17分，西城區(qū)成銘大廈沸騰魚鄉(xiāng)發(fā)生火災(zāi)，此次火災(zāi)事故是由后廚員工操作不當(dāng)起火，后蔓延至煙道成災(zāi)。據(jù)統(tǒng)計，今年一至十月份全市共發(fā)生餐飲場所火災(zāi)13起，占全市火災(zāi)總數(shù)的6.74%，其中，燃排油煙管道內(nèi)油垢被引燃起火蔓延成災(zāi)又是餐飲火災(zāi)數(shù)占總起數(shù)比例居高不下的主要成因。

　　為了有效減少煙道火災(zāi)的起數(shù)，有效采取技術(shù)手段控制煙道起火蔓延成災(zāi)，北京消防部門總結(jié)了近期幾起煙道火災(zāi)案例，在督促社會單位實好管理規(guī)程、煙道清洗等工作基礎(chǔ)上，提出預(yù)防煙道起火蔓延成災(zāi)的三條有效防控措施。

　　一是控制灶臺起火源，將煙道火災(zāi)防治在火災(zāi)發(fā)生點。根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》第8.5.8條的規(guī)定，公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡ 的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動滅火裝置。在對火災(zāi)現(xiàn)場的調(diào)研和煙道起火單位使用灶臺滅火系統(tǒng)實際滅火效果來看，建議將滅火劑改良為中低倍泡沫滅火劑以增加實際滅火效果。

　　二是在將火災(zāi)控制和消滅在煙道內(nèi)避免成災(zāi)。在與受災(zāi)單位溝通后，考慮到煙道火災(zāi)撲救較其他類型火災(zāi)難度較大，撲救煙道火災(zāi)產(chǎn)生的次生損失也較大，就此與“起火單位”共同研究提出增加煙道水噴霧系統(tǒng)方案。現(xiàn)實經(jīng)驗來看，煙道水噴霧滅火系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置自動和手動兩種啟動方式，同時為了防止油煙覆蓋影響實際使用效果，應(yīng)采用塑保護罩類型輕質(zhì)部件保護噴頭，在緊急情況下進行煙道內(nèi)噴射滅火。

　　三是為保證部隊廚房外的區(qū)域造成影響增加防火閥。根據(jù)《高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范》，第8.5.3.3條的規(guī)定，垂直風(fēng)管與每層水平風(fēng)管交接處的水平管段上應(yīng)設(shè)置防火閥。考慮到煙道火災(zāi)蔓延迅速，當(dāng)廚房與垂直排煙道距離較遠時，建議在廚房內(nèi)煙道末端增加一個防火閥，從而將火災(zāi)控制在較小范圍內(nèi)，避免火災(zāi)蔓延至廚房外區(qū)域增加損失和撲救難度。

　　下一步，北京消防部門將制定和完善煙道火災(zāi)防范相關(guān)制度，并組織相關(guān)機構(gòu)研發(fā)更有效的專業(yè)滅火設(shè)備。煙道止回閥應(yīng)具備感溫元件控制其自動關(guān)閉的功能。用于廚房排煙管道上的止回閥感溫元件的公稱動作溫度為150°；用于衛(wèi)生間排風(fēng)管道上的止回閥感溫元件的公稱動作溫度為70°
6.4.2不動作溫度
廚房用煙道止回閥感溫元件在140°±2°的恒溫油浴中，1min內(nèi)應(yīng)動作；衛(wèi)生間用止回閥感溫元件在65℃±0.5℃的恒溫水浴中，1min內(nèi)應(yīng)動作。
6.4.3動作溫度
廚房用煙道止回閥感溫元件在156℃±2℃的恒溫油浴中，1min內(nèi)應(yīng)動作；衛(wèi)生間用止回閥感溫元件在73℃±0.5℃的恒溫水浴中，1min內(nèi)應(yīng)動作。
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